Una historia de masa madre, viajes y dos culturas que se amasaron juntas.
Natalia es de Marinilla. Thomas viene de Sielenbach, un tranquilo municipio rural de Baviera, a unos 50 km al noroeste de Múnich. Viajero incansable, Thomas llegó al oriente antioqueño trabajando como profesor de idiomas en un colegio local. Una paisa y esta tierra lo cautivaron, y se quedó.
Thomas aprendió la panadería por amor al oficio, como tantas de sus habilidades. Las recetas vienen de su familia y de Sielenbach: es la tradición bávara cruzando el Atlántico hasta llegar a nuestro horno.
Lo que empezó en una vereda del municipio de San Rafael, hace dos años, hoy hornea en Marinilla. Nos mudamos hace seis meses, pero la paciencia, la masa madre y las manos siguen siendo las mismas.
Somos una familia de dos mundos. Tres hijos paisalemanes crecen entre el alemán y el paisa, entre el Brezel y la arepa. Esa mezcla es, también, el sabor de SERVUS.
“Servus” es un saludo informal, cálido y muy popular en el sur de Alemania. Según el momento, significa “hola” o “adiós”. Nos gustó porque resume lo que somos: te recibimos con cariño y te despedimos con la misma calidez. Servus al llegar, servus al volver.
Creemos en el tiempo, en las manos y en los ingredientes honestos. No competimos con la panadería industrial: hacemos lo contrario. Cada pieza lleva fermentación lenta, masa madre viva y la atención de quien hornea para su propia familia.
